Ingredientes:

4 Filetes de caballas con pimienta y orégano, con cebolla o natural sin condimentar.
4 berenjenas medianas
4 cucharadas de aceite de oliva
Vinagreta
3 dientes de ajo machacado
1 cucharada de orégano seco entero
Sal y pimienta al gusto
½ taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre de vino

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas en julianas
Sofreír las berenjenas cortadas por partes en una sartén
Dejar enfriar y mezclar con la vinagreta
Macerar en la nevera

Servir el antipasto sobre pan tostado, colocar las caballas cortadas sin piel encima y decorar con perejil y pimienta.